想不出來

　　我的祖籍是山東，關於吃，汪曾祺（大陸作家）曾說過：「北方人不知道什麼是鮮，只知道香。」他說的還真準，我的確就是這樣，尤其是吃魚的時候。

　　自我有記憶以來，我家餐桌上的魚就離不開煎、炸、燒、烤、燉，都夠香，卻也一點也吃不出魚的鮮味了，我倒是樂此不疲。長大後，台南的朋友請我吃虱目魚湯，我嫌牠刺多；酒席上的「西湖醋魚」，猛火蒸七分鐘就上桌，我嫌牠還帶著血水，沒蒸透；即使是高級日本料理店的生魚片，只要連吃兩塊，我就忍不住想請店員端一鍋熱湯來，把剩下的煮熟了再吃。

　　魚身上的哪一個部位最好吃？吃魚的行家認為要依季節而定，他們主張「春頭、夏尾、冬肚、秋背」，我卻永遠都從魚背下筷子，因為那個部位沒刺。剔除魚身上的刺，對我來說、實在是一件繁瑣的苦差事，若有那逐一剔刺的工夫，我寧願去多啃幾塊紅燒排骨。

　　什麼魚最好吃？香港人首推石斑，大陸人偏好鯿、白、鯉、鯽，美食家認為刺愈多的魚、肉質愈佳，我卻鍾情吻仔魚，可以舀一瓢放進嘴裡大嚼；西餐廳的魚去頭去尾，剖下兩側魚身做魚排，我也喜歡。有一回去「粵香園」，店員把我們吃了五六成的魚端回廚房，剝下魚肉、加上魚油，炒蛋，更是一絕。

　　我讀過一篇「美食家談魚」，作者提到「中國人逢年過節、喜事宴客，飯桌上少不了魚，沒有魚的筵席不能算上等。進到飯館，問起有什麼好菜，跑堂的會告訴你：『今天的魚很新鮮，來一條？』擺在酒店門廳裡陳列的，總是鮮活的魚……」。

　　這一篇文章讓我長了不少吃魚的知識，但我也知道，我的口福向來不錯，一直都有機會吃吃喝喝，但我只是能吃、好吃而已，談不上什麼美食主義。要說吃魚，我還真是一個門外漢，今天寫的內容就是證明。