眷村長輩口中的土豆就是馬鈴薯，眷村年代，「醋溜土豆絲」也是一道很平常的家常菜。鄰居楊奶奶就說這是怹的家鄉菜。
馬鈴薯削皮、切成長條，過水洗掉汁液、瀝乾；熱油爆香，下鍋炒熟，再加鹽加醋調味就大功告成了，吃起來又酸又脆。楊奶奶的「醋溜土豆絲」就是這樣做的。
楊奶奶的媳婦不這樣做，她說「醋溜土豆絲」也是她媽媽最常做的菜。她媽媽的馬鈴薯切得更細了，像火柴棒，雖然一樣會洗掉汁液，但熱油爆香時要放乾辣椒，所以吃起來又辣又酸又脆。
楊奶奶為了「醋溜土豆絲」，不知跟媳婦爭論過多少次了。
我家也常吃「醋溜土豆絲」，可能是我媽跟她們家學的，也可能不是，因為我媽不切、而是刨，也不會洗掉汁液，所以口感不脆，可是我仍然很愛吃，它稠稠糊糊的，像是勾了芡的羹，還很適合拌飯。
至於乾辣椒，我媽向來是剛好有、才會考慮放，完全看怹的心情。怹心情特好的時候，「醋溜土豆絲」裡面也會有胡蘿蔔絲、木耳絲、豬肚絲……，我還會歡呼「加菜嘍！」不過我媽絕對不會盛一碟、送去給楊奶奶就是了。
時至今日，眷村菜翻盤走紅了，身為眷村人固然與有榮焉，但我卻最怕有人要我介紹眷村菜。你看吧，就這一道「醋溜土豆絲」我都說不清道不明，其他的更別提了吧。
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